La sala, la cantina e la cucina
Siamo in Vico Caropresa 9, al primo piano. Abbiamo aperto il 1° maggio 2018.
La storia
Dicono che il fico sia un albero paziente: non ha fretta, mette radici dove altri non resisterebbero e dà frutti solo quando è il momento. Il Fico è nato così, da una scelta fatta con calma e portata avanti col tempo, senza scorciatoie. Siamo Filippo e Rosa, e qui la tavola è un modo per scoprire il lato vero del cibo, con il vino a fare da filo. Come un fico: radici nel territorio, frutti quando è stagione.
La sala
Si sale al primo piano e si entra in una sala di tavoli di legno apparecchiati, con le lampade a sospensione e, lungo le pareti, gli scaffali di bottiglie che arrivano al soffitto.
Oltre alla sala, da 44 posti, c'è una saletta da 20: se siete in tanti, scriveteci prima.
La cantina
Le bottiglie stanno a vista, sugli scaffali di legno: vini del territorio e di altre regioni, bollicine e Champagne.
Sto in sala e vi consiglio il vino da abbinare al piatto: vini del territorio, italiani ed esteri, scelti etichetta per etichetta.
La carta dei vini
La cucina
In cucina c'è Rosa. La cucina è espressa e ogni lavorazione ha i suoi tempi: per questo la pasta fatta in casa è rara. I dolci, pochi, sono quasi tutti nostri, e a fine pasto ci sono formaggi affinati, passiti e distillati.
Le porzioni sono quelle di chi ama mangiare; per i prodotti più costosi le facciamo più piccole, da assaggiare a un prezzo più semplice.
Guardate il menu
Da dove arriva quello che serviamo
Il pesce arriva dai mari vicini, e lo serviamo solo se è davvero fresco. Carne, formaggi e salumi vengono da piccoli produttori e allevatori, spesso presìdi Slow Food: per la carne del territorio podolica e maiale nero del Gargano. L'olio è di frantoi della zona. Chi ci rifornisce cambia con la stagione e con quello che c'è; quando serve scegliamo anche fuori regione o all'estero.
La terrazza
Da giugno a settembre si cena all'aperto, tra le case basse del centro storico, riparati dagli ombrelloni. In terrazza ci stanno fino a 43 persone.
Per le occasioni
Abbiamo una saletta da 20 posti, la sala da 44 e la terrazza fino a 43 persone. Per compleanni, ricorrenze, cene di gruppo e aziendali possiamo riservarle: scriveteci su WhatsApp o chiamate, ne parliamo.
Un tavolo al Fico
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